Se visiti il Maine una delle esperienze culinarie da non perdere è assaggiare il famoso lobster roll. In questa guida ti spiego esattamente cos’è, le sue varianti principali e soprattutto ti indico alcuni dei migliori posti dove gustarlo.
La mia guida ai migliori lobster roll del Maine:
Prima dell’elenco dei locali capiamo bene i concetti fondamentali:
aragoste, roll e shack
Prima di addentrarci nella lista dei locali è utile capire meglio cosa rende speciale l’aragosta del Maine (che in realtà non è un’aragosta ma un astice), cos’è di preciso il lobster roll, e cosa sono gli shack. Questa è una guida per turisti stranieri, quindi parto dal presupposto che il lettore abbia dimestichezza con l’argomento.
La prima precisazione da fare è sulla corretta traduzione di “lobster”: il termine corretto in italiano (e nella quasi totalità delle altre lingue) per un Maine lobster è “astice” e non “aragosta”. Gli astici hanno le chele anteriori grandi e carapace liscio, a differenza delle aragoste che davanti hanno solo piccole pinze, antenne più lunghe e robuste, e carapace più spinoso. Solo l’inglese usa sempre lo stesso termine lobster per indicare sia astici che aragoste, mentre tutte le altre principali lingue li differenziano: Homard e Langouste in francese, Bogavante e Langosta in spagnolo, Hummer e Languste in tedesco, Омар e Лангуст in russo, 螯龙虾 e 龙虾 in cinese (se ho capito bene), オマール海老 e イセエビ in giapponese (sempre se non mi sbaglio), ecc.
Nel testo italiano originale qui di seguito ho sempre usato solo “aragosta” perché è nettamente il termine più usato e più cercato in internet (sarebbe inutile scrivere una guida sugli astici se poi tutti cercano solo aragoste), ma è importante tenere a mente che questi crostacei di cui parliamo di seguito sono astici. Poi quando il sito verrà tradotto in altre lingue di volta in volta sceglierò il termine più usato.
Per un approfondimento sui diversi tipi di astici, le loro carni, la differenza tra hard e soft shell, i periodi migliori, come mangiarli, e tutto quello che c’è da sapere sull’argomento ti rimando alla prima parte della mia guida ai Maine Lobsters:
Usando quindi il termine più comune diremo che l’aragosta del Maine (Homarus americanus) è universalmente apprezzata per la sua carne particolarmente dolce, tenera e succulenta. Questo grazie alle acque fredde e pulite dell’Atlantico settentrionale che ne favoriscono una crescita lenta e ottimale.
Il lobster roll è il modo più popolare e informale per gustare l’aragosta del Maine: si tratta essenzialmente di un panino farcito con polpa d’aragosta. Il pane è tipicamente un hot dog bun (un panino morbido simile a quello per hot dog) spesso tostato esternamente nel burro per renderlo fragrante. All’interno la polpa d’aragosta fresca, cotta al vapore o bollita.
Esistono principalmente due stili di lobster roll:
- Maine Style:
Dal nome si intuisce che questo è il tipo il più diffuso nello stato: l’aragosta è servita fredda, sminuzzata e condita con maionese. A volte si aggiunge un tocco di sedano tritato o foglie di lattuga per dare freschezza e croccantezza.
- Connecticut Style:
Prevede l’aragosta calda, condita semplicemente con abbondante burro fuso caldo. Niente maionese.
Non posso dire io quale sia meglio: dipende dai gusti, quindi provali entrambi per decidere quale preferisci. Ogni shack o ristorante può avere poi la sua interpretazione o una “ricetta segreta” per il condimento.
Spesso il lobster roll è accompagnato da patatine fritte, coleslaw (insalata di cavolo) o cetriolini sottaceto.
Le “lobster shack“ sono chioschi o piccole strutture rustiche, spesso situate direttamente sui moli o vicino ai mercati del pesce, gestite talvolta da famiglie di pescatori. Qui l’atmosfera è informale, si mangia su tavoli da picnic all’aperto e l’aragosta arriva “direttamente dalla barca al piatto” garantendo una freschezza imbattibile.
Il prezzo in una shack è generalmente più contenuto rispetto a un ristorante tradizionale, anche se i prezzi dei lobster roll possono variare significativamente in base alla stagione, alla località e alla quantità di aragosta nel panino. Aspettati di spendere cifre che possono andare dai 25 dollari fino a superare i 40 dollari per i roll più generosi o nei posti molto famosi, specialmente in alta stagione.
Ancora non ho trovato un link ufficiale dove sia riportato chiaramente il “market price” ufficiale dell’aragosta del Maine, quindi verifica sempre i prezzi attuali prima di ordinare.
i migliori shack del Maine
Qui di seguito ti riporto una lista di locali rinomati per i loro lobster roll. Ricorda che la fama può portare a lunghe attese e prezzi leggermente superiori.
Per ogni locale fornisco dettagli utili per aiutarti nella scelta:
Red’s Eats
Questo piccolo chiosco rosso fuoco è una vera istituzione a Wiscasset, situato lungo la Route 1. È famoso per i suoi lobster roll stracolmi di carne d’aragosta fresca, spesso contenenti la polpa di un’intera aragosta o più, servita su un semplice panino tostato con burro o maionese a parte. La sua fama è stata consolidata da decenni di attività e innumerevoli menzioni in guide e programmi TV. Molti lo definiscono “il miglior lobster roll del Maine (anzi del mondo…)” (io sarei più cauto con i superlativi assoluti, comunque è sicuramente un buon indirizzo).
L’attesa può essere lunga, anche più di un’ora in alta stagione, ma per tanti fa parte dell’esperienza. I posti a sedere sono limitati a tavoli da picnic all’aperto.
Oltre al lobster roll il menu include anche vongole, granchio, gamberi e fish ‘n chips.
Prezzi attuali: Il lobster roll è noto per essere tra i più cari data la quantità di aragosta; il prezzo è di mercato e può superare i 30-40 dollari.
website: redseatsmaine.com
Non mi piace che il loro menu non riporta chiaramente i prezzi.
recensioni: Google Maps , Tripadvisor
Indirizzo: 41 Water St, Wiscasset, ME 04578 – Google Maps
The Clam Shack
Situata a Kennebunkport, sul fiume Kennebunk, questa rinomata shack è un altro indirizzo storico per gli amanti del lobster roll. Annessa allo storico mercato del pesce Shackford, The Clam Shack è famosa per i suoi squisiti lobster roll, serviti su un panino tondo artigianale invece del classico hot dog bun. Puoi scegliere di aggiungere maionese, burro o entrambi. È un posto molto popolare quindi anche qui metti in conto un po’ di fila.
Prezzi attuali: Fascia di prezzo medio-alta per i lobster roll ($$). Verifica i prezzi sul posto.
website: theclamshack.net – menu
recensioni: Google Maps , Tripadvisor
Indirizzo: 2 Western Ave, Kennebunk, ME 04043 – Google Maps
Bite into Maine
Con diverse location tra cui un food truck a Fort Williams Park (Cape Elizabeth) e un ristorante a Portland, Bite into Maine è molto apprezzato per la sua varietà di stili di lobster roll: offrono il classico Maine Style (con maionese e erba cipollina fresca), il Connecticut Style (caldo con burro), e versioni più creative come il “Picnic Style” (con coleslaw e burro) o il “Wasabi Style” e “Chipotle Style”. Il pane è sempre tostato alla perfezione. Sono noti anche per la lobster bisque e il lobster grilled cheese.
La location a Fort Williams Park permette di gustare il panino con una bella vista sul faro di Portland Head Light.
website: biteintomaine.com – menu (aragoste a market price)
recensioni Cape Elizabeth: Google Maps , Tripadvisor
recensioni Portland: Google Maps , Tripadvisor , Yelp
indirizzo Cape Elizabeth: 1000 Shore Rd, Cape Elizabeth, ME 04107 – Google Maps
indirizzo Portland: 31 Diamond St, Portland, ME 04101 – Google Maps
Eventide Oyster Co.
Questo non è uno shack ma un ristorante famoso situato nel cuore dell’Old Port di Portland. Eventide Oyster Co. ha guadagnato fama nazionale per la sua cucina creativa a base di pesce e frutti di mare. Il loro piatto forte è il “Brown Butter Lobster Roll”: servito su un morbido panino al vapore cinese (bao bun) e condito con burro nocciola fuso, è definito “un’esperienza gourmet imperdibile”. Le porzioni sono più piccole rispetto ai roll tradizionali da shack ma la qualità e l’originalità sono notevoli. Hanno anche una vasta selezione di ostriche fresche.
Come prezzi il Brown Butter Lobster Roll si colloca in una fascia di prezzo elevata ($$$) specialmente considerando le dimensioni di quanto viene servito. Ma ovviamente i ristoranti sono più cari degli shack.
website: https://www.eventideoysterco.com/ Menu:
recensioni: Google Maps , Tripadvisor
Indirizzo: 86 Middle St, Portland, ME 04101 – Google Maps
Portland Lobster Co.
Situato direttamente sul molo a Portland con vista sul porto, il Portland Lobster Co è un locale vivace che offre piatti a base di pesce fresco e un menu variegato. Qui puoi trovare un apprezzato lobster roll in versione calda, con pane imburrato e una maionese cremosa, oppure la versione fredda classica. Spesso c’è musica dal vivo e un’atmosfera festosa.
Prezzi attuali: Fascia media ($$) verifica i prezzi stagionali.
website: portlandlobstercompany.com – menu
Recensioni: Google Maps , Tripadvisor
Indirizzo: 180 Commercial St, Portland, ME 04101 – Google Maps
Nunan’s Lobster Hut
A Cape Porpoise, vicino a Kennebunkport, Nunan’s è una shack con una lunga storia familiare che risale al 1932. Gestita ancora oggi dai nipoti del fondatore, è un posto molto amato. Oltre all’astice intero bollito, il loro piatto forte, offrono anche lobster roll e steamed clams (vongole al vapore). Consiglio di provare anche la loro torta di mele fatta in casa.
website: nunanslobsterhut.com – menu
Recensioni: Google Maps , Tripadvisor
Indirizzo: 9 Mills Rd, Kennebunkport, ME 04046 (Cape Porpoise) – Google Maps
Charlotte’s Legendary Lobster Pound
Situato a Southwest Harbor, sull’isola di Mount Desert (vicino all’Acadia National Park), questo locale è diventato famoso per il suo Lobster Roll definito “leggendario” (in questo caso una scelta molto smart per il nome del locale). In particolare, offrono un panino chiamato “footlong” farcito con quasi mezzo chilo di polpa d’astice.
Charlotte’s è anche salita alle cronache per un approccio particolare alla cottura, che prevede l’uso di cannabis per sedare gli astici prima di cuocerli, al fine di ridurre lo stress dell’animale (una pratica non comune e da verificare se ancora in uso).
Offrono anche aragosta bollita, clam chowder e altre specialità.
Prezzi attuali: l’ultima volta che ho controllato il footlong stava a 60$
website: charlotteslegendarylobsters.com – menu
Recensioni: Google Maps , Tripadvisor
Indirizzo: 465 Seawall Rd, Southwest Harbor, ME 04679 – Google Maps
The Lobster Shack at Two Lights
A Cape Elizabeth, questo shack vanta una posizione spettacolare con vista sull’oceano e sui fari “Two Lights”. È un posto classico, aperto stagionalmente da marzo a ottobre. Offrono lobster roll tradizionali, aragoste intere al vapore, zuppe e fritti. Mangiare qui con la vista sull’Atlantico è parte dell’esperienza.
website: lobstershacktwolights.com – menu
Recensioni: Google Maps , Tripadvisor
Indirizzo: 225 Two Lights Rd, Cape Elizabeth, ME 04107 – Google Maps
Beal’s Lobster Pier
Situato su un molo attivo a Southwest Harbor, Beal’s offre un’esperienza autentica con vista sul porto e l’andirivieni dei pescatori. Apprezzato per la freschezza delle sue aragoste pescate localmente, offre lobster roll sia Maine style (freddo con maionese) che Connecticut style (caldo con burro). Le “lobster dinners” complete sono un altro classico.
Prezzi attuali: $$ (Lobster Roll indicativamente $28-$36, aragosta intera a prezzo di mercato).
website: bealslobster.com – menu
Recensioni: Google Maps , Tripadvisor
Indirizzo: 182 Clark Point Rd, Southwest Harbor, ME 04679 – Google Maps
Moody’s Diner
Anche se non è uno shack sulla costa ma un diner storico attivo dal 1927 sulla Route 1 vicino a Waldoboro, Moody’s è una tappa consigliata. Offre un menu vario e un buon lobster roll abbondante. È famoso anche per le specialità dolci fatte in casa come ciambelle fritte, torte e le whoopie pies (dolci tipici del Maine). Può essere una buona sosta per un’esperienza diversa dalla classica shack.
website n.d. – Facebook – menu
Recensioni: Google Maps , Tripadvisor , Yelp
Indirizzo: 1885 Atlantic Hwy, Waldoboro, ME 04572 – Google Maps
consigli finali
Trovare il miglior lobster roll nel Maine è un’avventura personale: alcuni preferiscono la quantità, altri l’originalità del piatto, altri ancora l’autenticità di una shack sperduta con vista sull’oceano.
Se hai tempo prova diversi stili e diversi locali. Certo a provarne tanti alla fine la spesa non è indifferente, ma ormai un viaggio nel Maine e New England è comunque molto costoso, e almeno il conto per queste aragoste sono sicuramente soldi ben spesi.
Considera il rapporto qualità/prezzo, ma anche l’atmosfera e l’esperienza complessiva.
E ricorda che i prezzi e la disponibilità possono cambiare, quindi una rapida verifica online o una telefonata non guastano mai.
Vedi la mia guida di viaggio in Maine:
In particolare ti segnalo queste pagine:
Vedi anche la mia guida di viaggio in New England, parte della guida di viaggio negli Stati Uniti.
Immagine di copertina generata con Ideogram