Vado ghiotto di Wiener Schnitzel e nei miei vari soggiorni a Vienna le ho provate in quasi tutti i ristoranti più rinomati, tanto che posso darti ottimi consigli basati sulla mia esperienza personale. Non mi metto a stilare una classifica numerata perché lo trovo impossibile/inutile, ma di seguito ti riepilogo i migliori ristoranti dove andare a colpo sicuro per mangiare un’ottima Schnitzel.
info utili e consigli
Prima di passare ai ristoranti vediamo però qualche osservazione importante:
- A Vienna una Wiener Schnitzel veramente buona ormai costa almeno 25€. Certo, ci sono molti ristoranti che la propongono a molto meno, ma il risultato è nettamente diverso. Considera che 25€ è il prezzo da Plachuttas Gasthaus zur Oper, a mio avviso uno dei migliori ristoranti dove provare una buona Wiener Schnitzel fatta come si deve, e anche il Zu den 3 Hacken ormai la mette a 26,50€.
- La vera Wiener Schnitzel è solo con carne di vitello (“Kalb” in tedesco), non maiale (“Schwein”) o pollo (“Hähnchen”, oppure “Huhn”) o tacchino (“Pute”).
- Deve essere sottile e non spessa: all’inizio della preparazione viene battuta con un martello da carne.
- Nei ristoranti buoni è sempre accompagnata da un’insalata di patate come contorno, e non da patatine fritte.
- Quando ha queste caratteristiche ed è ben fatta vedrai che è tutta un’altra cosa rispetto alla cotoletta alla milanese da ristorante economico o le schnitzel che trovi in Baviera.
- La tradizione viennese accompagna la Wiener Schnitzel sempre con vino bianco e non con la birra. Anche perché la birra è più tipica della confinante Baviera, dove tutti i menu includono comunque una Schnitzel molto simile a quella originale viennese. Però se a te piace l’abbinamento prendici una birra (io suggerisco una Weizenbier).
Onestamente alle mie prime visite i prezzi ai ristoranti che adesso ti consiglio qui di seguito mi sembravano assurdi: psicologicamente mi rifiutavo di pagare così tanto per “una semplice cotoletta”. Poi dopo aver provato una vera Wiener Schnitzel in un ristorante davvero buono mi sono reso conto che valeva la pena pagare molto di più perché il godimento vale la spesa.
E comunque le Wiener Schnitzel servite nei ristoranti buoni in cui paghi 20-22€ sono sempre molto abbondanti (tranne il Rote Bar di Sacher), in genere sono sempre due cotolette, e sono abbastanza per dividerle in due, il che porta la spesa a 10€ a testa (attenzione che diversi ristoranti applicano sovrapprezzi per le mezze porzioni, quindi ordinate un solo piatto e poi passatevelo). Poi potete sempre accompagnarci un antipasto e un dolce.
i migliori ristoranti
Questi i migliori ristoranti in cui mangiare un’ottima Wiener Schnitzel a Vienna:
Plachuttas Gasthaus zur Oper
Uno dei migliori ristoranti tipici di Vienna, dove trovi Schnitzel eccellenti: perfette, morbide, gustose. Da provare assolutamente. Plachutta ha vari ristoranti a Vienna, ma ti consiglio di andare al Gasthaus zur Oper, a pochi passi dal Sacher Hotel.
Vedi anche la mia recensione di Plachutta.
Zu den 3 Hacken
Tipico locale stile vecchia osteria viennese dove puoi sempre trovare una solida cucina tradizionale, o ovviamente una ottima Wiener Schnitzel.
Leggi la mia recensione sul ristorante Zu den 3 Hacken.
altri ristoranti
La mia lista originale comprendeva anche altri locali, ma prima di consigliarli nuovamente voglio tornarci per verificare come sono cambiate le cose negli ultimi anni.
ristoranti NON consigliati
Come avrai capito dall’introduzione non consiglio i locali troppo economici, tipo Schnitzelwirt o la XXL Leopoldaueralm. Capiamoci, non che sia sbagliato andarci, anche io tante volte ho mangiato schnitzel economiche, ma non pensare che quelle siano le vere Wiener Schnitzel. Se sei a Vienna pochi giorni almeno una volta ti consiglio di spendere qualcosa di più e provare uno dei ristoranti consigliati in questa pagina. Anzi prova sia quelli economici sia quelli consigliati: potrai fare un confronto, e apprezzerai la differenza.
Un locale molto famoso per le Schnitzel che però io sconsiglio è Figlmüller: a parte che ormai è davvero troppo turistico, troppo rumoroso, troppo affollato, quando lo provai io rimasi molto deluso dalla sua decantata schnitzel. Era solo grande, ma non buona. A mio avviso non paragonabile con le altre presentate qui sopra.
dove mangiare a Vienna
Sul più ampio argomento dove mangiare a Vienna, non solo Wiener Schnitzel, rimando alle mie pagine:
le migliori pasticcerie di Vienna
mappa dei migliori locali di Vienna
Per maggiori informazioni e consigli vedi la mia guida di viaggio a Vienna:
Ti segnalo in particolare:
- come organizzare il viaggio a Vienna
- cosa vedere (Hofburg, Belvedere, Schönbrunn, musei)
- dove mangiare (pasticcerie, Sacher torte, Wiener schnitzel)
Per altre destinazioni turistiche vedi la sezione delle mie guide di viaggio
o vai direttamente alla home page
L’immagine di copertina l’ho creata con l’Intelligenza Artificiale Ideogram perché delle tante foto delle Wiener Schnitzel che mi sono mangiato a Vienna nel corso dei miei tanti viaggi (come ad esempio le due riportate per i ristoranti consigliati) praticamente nessuna era veramente adatta ad essere scelta come copertina di un articolo così importante (da anni una delle pagine più lette della mia guida di viaggio a Vienna).
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