Quando si parla dell’Hotel Sacher di Vienna, la maggior parte delle persone pensa a una sola cosa: la Sacher-Torte. L’errore comune è credere che esista un unico “Caffè Sacher”. La realtà è più articolata: l’hotel offre diversi locali di ristorazione, ciascuno con un target, un menu, un’atmosfera e, soprattutto, un livello di spesa nettamente differente.
Capire queste differenze è fondamentale per scegliere l’opzione giusta per il proprio budget e le proprie aspettative, evitando delusioni o spese impreviste. In questo articolo analizzo le varie alternative, nella seconda parte focalizzandomi in particolare sui menu e prezzi del Rote e del Grüne Bar, basandomi sui menu ufficiali e sul sentiment generale riscontrato online.
Sommario:
i locali del Sacher Hotel
All’interno dello storico Sacher Hotel convivono molti locali diveri, ma i più interessanti a mio avviso sono questi quattro:
- Café Sacher: l’icona, il locale storico al piano terra famoso in tutto il mondo per le sue Sacher torte.
- Café Bel Étage: al primo piano, offre un’atmosfera più tranquilla per un’esperienza simile allo storico Café.
- Rote Bar: il ristorante elegante con cucina tradizionale austriaca e musica dal vivo.
- Grüne Bar: il ristorante gourmet, con un approccio creativo e menu degustazione.
Ognuno di questi ha una sua identità precisa e si rivolge a un pubblico diverso.
Café Sacher e Bel étage
Il Café Sacher è il più famoso e desiderato di Vienna, tanto che non ha bisogno di molte presentazioni: questo Café all’interno dell’hotel Sacher tutti i giorni a tutte le ore vede alla sua entrata una fila continua di turisti da tutto il mondo (di viennesi mi pare non ce ne siano mai) che vogliono provare la Sacher torte originale.
Rimando alla mia recensione del Café Sacher:
Il Café Bel Étage, situato al primo piano, offre lo stesso menu del caffè principale, ma in un contesto di stile più moderno. E’ sempre comunque affollato, ma la fila di solito è più corta rispetto al Café Sacher classico.
Poi vengono i due ristoranti:
Restaurant Rote Bar
Il ristorante Rote Bar (Bar Rosso) è esattamente come il nome suggerisce: un ambiente avvolgente e opulento, dominato da tessuti rossi, specchi dorati e luci soffuse, spesso con l’accompagnamento di un pianista. Qui l’offerta si sposta sulla grande cucina classica austriaca.
La sala del Rote Bar compare dal secondo 49 di questo video:
Il menu propone piatti come il Tafelspitz o la Wiener Schnitzel, eseguiti ad alto livello. L’esperienza è formale, elegante e ideale per una cena importante. Non è un posto per un pasto veloce, ma per una serata all’insegna della tradizione viennese. Il costo è elevato, ma le recensioni online suggeriscono che la qualità dell’offerta e del servizio è quasi sempre ritenuta all’altezza della spesa.
Anni addietro era richiesto un abbigliamento elegante, specialmente giacca scura per gli uomini, ma in questi tempi di costumi rilassati il dress code è stato rivisto al ribasso sullo smart casual. L’ultima volta che sono entrato nella sala ho trovato tre turiste giapponesi vestite in modo improbabile.
Restaurant Grüne bar
La Grüne Bar (Bar Verde) è la punta di diamante gastronomica dell’Hotel Sacher. È qui che la cucina si fa creativa, ricercata e si esprime attraverso menu degustazione. Questo non è un ristorante di cucina tradizionale, ma un locale gourmet pensato per un pubblico di appassionati disposti a intraprendere un percorso culinario.
La sala del Grüne Bar compare dal secondo 60 del video precedente.
L’ambiente è più intimo e l’attenzione al dettaglio massima. I prezzi di conseguenza sono i più alti dell’hotel. Un’opzione da considerare solo per un’occasione davvero speciale e se si apprezza la cucina d’autore contemporanea.
analisi menu e prezzi
Qui di seguito riporto una selezione delle offerte dei menu dei due ristoranti, con relativi prezzi (aggiornati a giugno 2025).
Menu Restaurant Rote Bar
Antipasti (Vorspeisen)
- Original Sacher-Gänselebertorte: Tarte di fegato d’oca con sambuco, albicocca e brioche. – €36,00
- Mariniertes Beef-Tatar vom Almochsen: Tartare di manzo di bue alpino con asparagi, maionese all’aglio orsino e capperi. – €29,00
- „Gebirgsgarnele“: Gambero di montagna della Stiria con pomodorini ripieni e crema di melanzane. – €33,00
- Zitrus-Bulgur (Vegano): Bulgur agli agrumi con carciofi, zucchine e semi di canapa. – €28,00
Zuppe (Suppen)
- Sellerie-Apfel-Schaumsüppchen (Vegano): Zuppa schiumosa di sedano e mela con noce nera. – €19,00
- Original Sacher-Bouillabaisse: Zuppa di pesce con lucioperca, capesante e cozze. – €26,00
- Kräftige Tafelspitzsuppe: Consommé di manzo con contorni viennesi a scelta. – €12,00
Piatti Principali e Classici Austriaci
- Sacher Tafelspitz: Manzo bollito servito con salsa di rafano e mele e patate viennesi. – €31,00
- Wiener Schnitzel: Cotoletta viennese di vitello da latte con patate al prezzemolo e insalata mista. – €39,90
- Plant-based Wiener Schnitzel (Vegano): Versione vegetale della cotoletta viennese. – €39,00
- Wiener Backhendl: Pollo fritto alla viennese con insalata di patate o insalata verde. – €29,00
- Geschmorte Rindsroulade: Involtino di manzo brasato con linguine fatte in casa. – €32,00
- Filet Wellington (per 2 persone): Filetto di manzo in crosta per due persone, con verdure giovani e crema di datteri. – €106,00
Dolci (Süßer Abschluss)
- Panna Cotta montata con frutti di bosco, menta e cetriolo – €18,00
- Mousse al pistacchio con kumquat, melograno e un fine biscuit – €18,00
- Mousse alla moka (Vegano) con note di zenzero e arachidi – €18,00
- Original Sacher-Torte con panna montata – €10,50
- Tris di gelati e sorbetti fatti in casa: servito con nougatine al grué di cacao – €14,00.
Formaggi (Käse)
- Selezione di formaggi piccola: con pane alla frutta e chutney di mele cotogne – €28,00
- Selezione di formaggi grande: con pane alla frutta e chutney di mele cotogne – €34,00
Caffè (Kaffeespezialitäten)
- Kleiner Brauner (Espresso): servito con panna – €5,10
- Sacher Melange: Espresso con latte schiumato e panna montata – €7,50
- Cappuccino: Espresso servito con latte schiumato – €7,50
Il menu include anche una vasta selezione di tè , vini da dessert, distillati e liquori.
Il coperto è di 5,50€ a persona.
Poi la carta dei vini contiene centinaia di etichette da tutto il mondo, con un’enfasi particolare sui grandi vini austriaci, francesi e italiani. Di seguito ne riporto solo una ristrettissima selezione
Vini al Calice (0,1 l)
- Bianchi
- 2023 Gelber Muskateller, Weingut Erwin Sabathi – €6,50
- 2023 Wiener Gemischter Satz, Bisamberg, Fritz Wieninger – €7,50
- 2018 Grüner Veltliner, Smaragd, Kollmitz, Franz Pichler – €10,90
- Rossi
- 2023 Zweigelt Rubin Carnuntum, Weingut Grassl – €8,00
- 2023 Chianti Classico, DOCG, Pèppoli, Marchesi Antinori – €8,50
- 2021 Pinot Noir Ried Graf Weingartl, Heinrich Hartl III – €10,80
- Rosé
- 2023 Donauschotter, Rosé, Clemes Strobl – €7,50
Alcuni esempi dalla vasta selezione di bottiglie, che spaziano dai classici austriaci a etichette internazionali di pregio:
- Vini Austriaci
- 2023 Grüner Veltliner, Klostersatz, F.X. Pichler, Wachau – €65,00
- 2021 Blaufränkisch, Lutzmannsburg Alte Reben, Moric, Burgenland – €199,00
- Vini Italiani
- 2021 Chianti Classico DOCG, Castello dei Rampolla, Toscana – €59,00
- 2021 Sassicaia, Bolgheri DOC, Tenuta San Guido, Toscana – €385,00
- 2020 Masseto Dell Ornellaia IGT, Toscana – €1.490,00
- Vini Francesi
- 2020 Château Potensac, Cru Bourgeois, Bordeaux – €45,00 (mezza bottiglia)
- 2012 Château Mouton, Premier Grand Cru, Pauillac, Bordeaux – €1.450,00
- Champagne & Sekt
- NV Sacher Cuvée Brut – €68,00
- NV Veuve Clicquot Ponsardin Brut – €140,00
- 2013 Dom Pérignon – €365,00
Menu Restaurant Grüne Bar
Una selezione di antipasti e piatti classici del Grüne Bar:
- “Gemüse Garten”: “Orto di verdure” con aceto di fiori, senape di Digione ed erbe di campo. – €29,00
- Tatar vom Almochsen: Tartare di bue alpino con semi tostati e panna acida. – €38,00
- Bretonischer Hummerschwanz: Coda di astice bretone con ravioli di cavolo rapa e bisque di astice. – €59,00
- Bouillabaisse Marseillaise: Zuppa di pesce con sogliola, capasanta, gambero della Stiria e branzino. – €42,00
- Trüffelessenz: Essenza di tartufo con cipolle dolci, tuorlo confit e fagiolini. – €24,00
I piatti principali:
- Rinderfilet Wellington: Filetto di manzo Wellington con verdure primaverili e jus al Porto. – €64,00
- Weidelamm-Rücken: Carrè d’agnello da pascolo con spugnole, rabarbaro e gnocchi di ricotta. – €48,00
- Seezunge à la meunière: Sogliola alla mugnaia con carciofi, capperi e spinaci. – €59,00
- Miso glasierter “Ora King” Lachs: Salmone “Ora King” glassato al miso con terrina di asparagi e macadamia. – €46,00
- Geschmorte Möhren: Carote brasate con piccole rape, anacardi e “leche de tigre”. – €32,00
Le proposte dolci per concludere il pasto:
- Mini Topfenknödel: Mini gnocchi di ricotta con fragole e sorbetto all’acetosella. – €22,00
- Weiße Schokolade: Cioccolato bianco con mirtilli e patata viola. – €22,50
- Pochierter Rhabarber: Rabarbaro in camicia con latticello e zafferano. – €22,00
Controlla sempre i prezzi aggiornati sul sito ufficiale dell’Hotel Sacher.
il consiglio finale: quale scegliere
La scelta dipende ovviamente dal tuo obiettivo e dal tuo budget:
- Per un’esperienza gastronomica creativa e senza limiti di budget il Ristorante Grüne Bar è il locale da preferire. Adatto ad una cena romantica per un’anniversario speciale.
- Per un buon rapporto qualità/prezzo: nessuno di questi locali punta a questo tipo di scelta (che invece è quella a cui io cerco sempre di arrivare). L’Hotel Sacher vende un’esperienza complessiva dove il marchio, la storia e la posizione hanno un peso rilevante sul conto finale.
- Però io tra i due ristoranti sceglierei il Rote Bar: a mio avviso è quello con il miglior rapporto qualità/prezzo nella fascia alta dei ristoranti viennesi. Considera che non spendi poi molto di meno andando a mangiare da Plachuttas o anche in semplici ristoranti tipici come il 3 Hacken.
- E se il tuo budget non ti permette queste esperienze culinarie di alto livello, ma vuoi comunque provare l’esperienza del mito Sacher, allora una fetta di torta o un pranzo al Café Sacher è la scelta giusta. Se preferisci un’atmosfera più contemporanea vai al Café Bel Etage. Sono tutti dentro al Sacher Hotel Wien.
Vedi anche i miei consigli su dove mangiare a Vienna:
Per maggiori informazioni e consigli vedi la mia guida di viaggio a Vienna:
Ti segnalo in particolare:
- come organizzare il viaggio a Vienna
- cosa vedere (Hofburg, Belvedere, Schönbrunn, musei)
- dove mangiare (pasticcerie, Sacher torte, Wiener schnitzel)
Per altre destinazioni turistiche vedi la sezione delle mie guide di viaggio
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